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地釜とうふ（島豆腐） 630円(税・保冷代込) |
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-親しみ深い、沖縄の素朴な豆腐です- 沖縄で一般的に食べられている豆腐は、普通の豆腐とはちょっと違います。豆腐を作る過程で地釜で炊き上げ、固める時はニガリの代わりに海水を使います。そのためシッカリした歯応えと、ほのかな塩味がついているのが、沖縄版「とうふ」の特徴です。 沖縄の豆腐は島とうふと呼ばれ、今のオジィやオバァ達は、昔は家庭で日常的に作っていたそうです。栄養価も高く大豆の味がそのまま凝縮されているので、特に味付けをしなくても素朴な味わいが広がり、とても美味しく食べられます。もちろん冷や奴で食べても、普通の豆腐と一味違った味わいが楽しめますし、てきどな固さがあり崩れにくいのでチャンプルーなどの炒め物にも適しています。 この一力食品さんの「島とうふ」は、大豆の香りや風味が引き立つ地釜製法で作られています。消泡剤などを使わず、一つ一つの過程を手作業で行うことで、より長く新鮮な味わいが楽しめるようになりました。 地釜豆腐のおいしい召し上がり方 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、火を止め地釜豆腐を丸ごと入れます。蓋をして5〜10分待てば、釜で炊きあげたできたての風味が楽しめます。 |
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普通の豆腐は一丁約350gですが、沖縄では一丁が1kgになります。この商品は半丁ですが600g以上あり、食べがいがありますよ。 | ||||||||||||||||||||||||||
| 小葱にミョウガ、そして醤油を少し垂らした 島豆腐の冷奴は、とても美味しいです |
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| ●ちゃんぷるー料理には欠かせないその他の食材です。 | ||||||
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| ゆしとうふ |
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