2人分
ゴーヤ
1/2本
卵
2ヶ
豚肉ロース
100g
島とうふ
半丁
だしの素
少々
サラダ油
少々
塩
少々
かつお節
少々
ゴーヤーの最大の特徴であるあの苦味の素「モモルデシン」には、熱でほてった体を冷やしたり、整腸作用、血糖値を下げる効果があります。ベータカロチン、ビタミンC、カリウムが豊富です。ゴーヤーに含まれるビタミンCは、加熱による損傷が少ないのが特徴。チャンプル−などの炒めものは、昔からの知恵が活かされている健康メニューです！
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1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでタネとワタを取り、5ミリ位の幅で切る。
2
ゴーヤの苦味を和らげたい時は塩モミして、置いておきます。
3
豚肉を一口サイズに切り、フライパンにサラダ油を熱し炒めます。塩モミしておいたゴーヤーをサッと水で塩を洗い流し、水をよく切ってから、加えて炒めます。
4
ゴーヤ−がしんなりしてきたところで、島とうふを入れて焼き目をつけます。島とうふは普通のとうふに比べて固めなので、崩れなくて炒め物には最適です。
5
溶き卵にだしを混ぜ、フライパンに回し入れ、軽く炒めます。
6
お皿に盛り付けて、
最後に鰹節を降って出来上がりです。
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