沖縄特産品通販　おきなわ、味する？ドットコム・ナーベラーンブシー（ヘチマの味噌煮）のレシピ

4人分

ヘチマ		1本
豚バラ肉		200ｇ
↑ランチョンミートでも
島とうふ		1/2丁
だし汁		100cc
酒		大さじ3
味噌		大さじ3
砂糖		大さじ2

ナーベラー・・・？
実は、ヘチマの事です。昔は鍋を洗うのに使ったので「鍋洗い＝ナービアラヤー」と呼ばれ、それが訛って「ナーベラー」となったそうです。普通はタワシや化粧水のイメージですが、沖縄では夏野菜としてゴーヤと並ぶ人気食材です。ナーベラーンブシー（ヘチマの味噌煮）は代表的な料理方法で、ヘチマから出る甘味のある汁（どぅ汁）と味噌が絡まった優しい味に、トゥルッとした柔らかい食感がピッタリな島の家庭料理です。また、ヘチマには暑さで調子を崩しがちな代謝機能を正常に戻す効用も期待されているので、暑い夏にはピッタリ。しかし、食用には20cm位の若い実を使って下さい。手に入らない場合はナスで作っても美味しいです。

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	1	ヘチマはピーラーで皮を剥きます。煮崩れしない様になるべく薄く剥く。
	2	１cm弱位の厚さに切ります。
	3	島とうふは適当な大きさに切ります。
	4	フライパンにサラダ油を入れ火にかけます。豚バラ肉を入れて、色が変わってきたらヘチマを入れます。
	5	だし汁に酒、味噌、砂糖を混ぜ合わせます。
	6	ヘチマがしんなりして、水っぽくなってきたら5.を回し入れ、混ぜ合わせます。
	7	ヘチマから水分が出て、トロみがついてきます。
	8	島とうふを適当に手で崩し入れ、サッと火を通します。
	9	お皿に盛り付けて出来上がり！豚バラ肉の代わりに沖縄ではランチョンミート、ツナ缶などでも頂きます。
	10	他にも缶詰のスープを使用して
	11	ヘチマを入れ、卵を落とし、ヘチマが柔らかくなるまで煮たら、最後にコショウを振って出来上がり！幸子さんのおばあさんが考え出したレシピです！
		●沖縄のぶたの話