島らっきょうの下ごしらえ
	1	頭としっぽを切ります。
	2	薄皮を剥きます。
	3	水でさっと洗います。（粒が小さい時はじゃぶじゃぶ洗うと薄皮も取れるので、手間が省けます）
	4	ボールに入れて、塩をふり軽く揉みます。
フリッター		材料　2人前 島らっきょう 200ｇ 塩（下ごしらえ用） 適量 ころも 小麦粉 1/2カップ ベーキングパウダー 小さじ1/3 塩 小さじ1/3 牛乳 1/2カップ あげ油 適量
	1	ボールにころもの材料を入れて混ぜます。下ごしらえをした島らっきょうにころもをくぐらせます。
	2	フライパンに油を入れて熱し（170℃〜180℃）1を入れて、転がしながらあげます。キツネ色になったら取り出して油を切ります。

レモンやシークワサーをかけて、塩を付けて食べて下さい。 もちろん、普通の天ぷらでも美味しく食べられます。

炒めもの
	1	温めたフライパンにサラダ油を入れ、下ごしらえした島らっきょうを軽く炒めます。
	2	しょうゆをたらして素早く炒めたら、出来上がり。

お皿に盛り付けて鰹節をかけて食べて下さい。沖縄ではこの食べ方が一番ポピュラーみたいです。

キムチ漬け
	下ごしらえした島らっきょうに市販されているキムチの素を混ぜるだけ。2〜3時間置いておくと食べごろ。本来のシャキシャキした島らっきょうが味わえます。
	●豆知識＞＞島らっきょうの下ごしらえ