2人分
成分無調整豆乳
１カップ
にがり
5ml
かつおだし
3カップ
味噌
適量
ネギ
適量
沖縄料理の定番「ゆし豆腐」は、「島とうふ」を固める直前の豆腐の事です。シッカリした固さの島とうふとは違い、柔らかくフワフワの食感で、沖縄版のザル豆腐という感じです。「にがり」を使えば、思った以上に簡単手軽に作れて、最近は余り出会えない出来立ての豆腐が味わえます。味噌仕立てにした「ゆし豆腐」は、ボリューム満点の「食べる味噌汁」として大活躍のレパートリーになると思いますので、是非チャレンジしてみて下さい。
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1
人肌よりもちょっと熱めに温めた成分無調整豆乳と、にがりを鍋に入れ、すばやく2、3回かき混ぜます。
冷たい豆乳だと固まりませんので注意してください。
2
1.の鍋を弱火で温め、沸騰直前で火を止め、蓋をして5分程度蒸らします。これで豆腐は完成。
3
2.の鍋にかつおだしを加え、一煮立ちさせます。
4
味噌で味を整えます。
5
器に盛り、ネギをのせて出来上がり！御好みで、島とうがらしの泡盛漬けをかけても美味しいですよ。
