5/12 ボロボロジューシー
 
今日、裏に住んでるオバァにボロボロジューシーを貰いました。
ジューシーとは、沖縄風炊き込みご飯の事で、東京版「蕎麦とイナリ」のように「沖縄そばとジューシー」が沖縄の大食いの人たちの定番です。自分は好きなのですが、残念な事に沖縄そば屋やスーパーの惣菜、おにぎりコーナー等で沖縄ではよく目にするにも関わらず、以外に脚光の浴びない沖縄料理です。
しかも！今日貰ったのは「ボロボロジューシー」という雑炊風の珍しいジューシーでした。
最近、沖縄でもジューシーと言うとシッカリしたゴハン（ちょっとピラフっぽい）のもので、正確には「クファジューシー」というようです。
戦前までは「ボロボロ・・・」が普通だったようで「クファ・・・」は戦後に生まれた比較的新しい料理だそうです。自分も「ボロボロ・・・」に遭遇したのは今回が２回目。
味は、豚肉を使っているにもかかわらずサッパリとしていて、ヨモギの香りがフワッとしてくる、とっても素朴な風味で、正しい沖縄の健康食が体験できました。（夕方にもゼリーを貰いました。それもなんか懐かしい味で、とっても美味しかったです） by
ケン |
