創業30年ちかい「久米島みそ食品」さんは、松堂ヨシさんが趣味で始められた会社です。ヨシさんが作る油みそがあまりに評判が良いので、趣味が講じて会社にまで発展したという事です。

　ヨシおばぁの始めた油みそ作りは、家庭の味を大事にして今も一つ一つ手作業で作られています。現在は孫の松堂辰也さんが会社を運営して、家族ぐるみで頑張っている会社です。
　油みそに使われる味噌は普段家庭で使われる味噌では無く、油みそ用の味噌があり、それに味付けをして出来上がっています。
　もし興味のある方は油みそ用のみそも販売していますので、お問合せ下さい。甘党の方は砂糖を多く入れたり、辛党の方はとうがらし等入れて、具を替えてみたりと、御自分の好みにあった油みそを作るのもいいと思います。

油みそを作っているのは、この道15年というベテラン。辰也さんのおばさんにあたる方です。油みそを作るのに一回の行程が約30分。それを一日に3、4回行います。その間中、大鍋に付きっ切りで大きいしゃもじでかき混ぜるという、とても大変な作業をしています。

まず、手前にある大鍋で豚肉を40〜50kg炊いておきます。		専用の機械で、高温に熱せられた鍋にサラダ油を入れて肉を入れかき混ぜながら炊いていきます。砂糖は2種類を入れていきます。
10分位かき混ぜてシットリと艶が出たら、みそや調味料を加え、更に20分位炊き出来上がりです。		容器へのパッキングも、一つ一つ手作業で行っています。
パッキングされた商品のラベル貼りから出荷まで、すべてがココで行われています。		様々な商品の、一つ一つの過程を今でも手作業で行い、大事に作られています。

●おきなわ、味する？ドットコム取扱商品

油みそ・豚

油みそ・鰹

酢みそ・辛口