●沖縄のぶたのお話

　沖縄に豚が持ち込まれたのは14世紀の琉球王朝時代の事で、当時交易をしていた中国からの冊封使をもてなすためでした。その当時は「もてなし」のための半ば強制的な養豚で、庶民の口に入るのは年に一度の正月だけだったそうです。その後、豚の餌となる芋（甘藷-かんしょ-と呼ばれる収穫量の高い唐芋）の普及などで、今では豚肉消費量全国一位で、沖縄の代表的な日常食になりました。
　豚肉にはコラーゲンやビタミン類が豊富です。
そして豚を耳から尻尾まで食べる沖縄では、たいていの場合茹でてから調理しているので、脂の摂取がかなり抑えられていて、健康的な食文化になっています。

●主に豚肉に含まれているもの

ビタミンＢ１ Ｂ２	スタミナ源となる重要な栄養素で、豚肉には他の食品と比べ、多く含まれています。 また、ビタミンB1は加熱しても壊れにくく、体内への吸収率も優れています。
高分子核酸	脳卒中予防やコレステロール値の上昇抑制、また、感染抵抗力を高める作用があります。
コラーゲン	良質タンパク質で、美容、お肌に良いと言われています。
必須アミノ酸	豚肉はバランスよく、また豊富に含まれています。
脂肪	酸化しにくいため、効率の良いエネルギー源になります。