沖縄特産品通販　おきなわ、味する？ドットコム生産者紹介・ユンタンザさん


会社の奥に小さな畑があり、花が咲いていました。備瀬の花。		製品に使うため、読谷村の農家さんから集められた紅芋。

もう一つの紅芋の美味しい品種、沖夢紫の花。		一つ一つ手作業で色の付き方などを確認していきます。

「蒸熱処理装置」この装置が生に近い状態（発芽可能）の紅芋の県外出荷を可能にしました。薬品類を使用せずに消毒するため、果実の品質を保持し、人体への悪影響も無く、植物防疫法の定める消毒が行えます。この装置の置いてある部屋は窓も封印されていて一部のスタッフと検疫官しか入れません（税関のような状態です）。詳しくは特集「紅いも」へ		羊羹等の素材になる、紅芋を加工している部屋です。

		チップス等の揚げ物は、細かい工程で分業していました。

▼ユンタンザさんの商品は下から▼
●ユンタンザさん
	ユンタンザさんは、さとうきび畑に囲まれた沖縄本島中北部「紅イモの里」読谷村にあります。村おこしにと、村民が立ち上げた会社なので、扱っている素材は　　読谷村産100％！だから、安心の会社です。最近、ポリフェノール食品として人気のある「紅いも」を軸に、焼き紅芋や紅芋チップス、紅芋羊羹など様々な商品を開発しています。そして、なんといってもこの会社の特徴は「蒸熱処理装置」。この装置は薬品を使わず、蒸気のみで安全に、そして芋を生きた状態のまま（消毒後でも発芽します）消毒できます。これにより、通常は沖縄県外持ち出し禁止の「紅いも」も生に近い状態での出荷ができます。